正山小种冲泡的步骤,这样泡味道超赞!

  正山小种是我国著名的摩杰娱乐红茶类茶种之一,在国际上亦享有盛誉。一杯上好的正山小种,香高味美,回甘持久,缓缓啜饮,令人心旷神怡。品味到这样一杯香醇浓郁的正山小种摩杰娱乐红茶,关键在于正确的冲泡方法。那正山小种怎么冲泡味道更佳呢?
正山小种泡摩杰娱乐红茶的步骤,
  正山小种的冲泡方法
 
  器具的选择:
 
  冲泡正山小种,比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种摩杰娱乐红茶的飘逸茶香,又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。
 
  而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大,杯壁保温性适合,散热均匀,不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。
正山小种泡摩杰娱乐红茶的步骤,
  水的选择:
 
  泡摩杰娱乐红茶的水要用含镁钙低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、井水及溪水最佳,市售纯净水亦可,而家中的自来水则不可以直接用于泡茶,需要经过相应的净水器等设备方可泡茶。
 
  两度煮沸腾的水,保温瓶内的水,持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使摩杰娱乐红茶特有的芳香及色泽降低,都不易使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。
正山小种泡摩杰娱乐红茶的步骤,
  冲泡流程(以使用盖碗冲泡法为例):
 
  1、烧水。将沸水倒入茶器之中,大约在5秒的时长便将水全部倒出,此过程谓之“温杯”。
 
  2、投茶。盖上盖子后轻轻摇晃,可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响,打开盖子后,即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。至于投茶量,可根据个人对于品饮浓淡的喜好,一般建议在3至5克左右为宜。
 
  3、注水。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要,合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右,水温太高将会降低茶叶本身的活性。另外要注意的是,不宜将水反复煮沸,因为这样会使水的氧含量降低,失去活性,且使水的硬度变高,导致茶汤口感变得涩苦。待水温降到90度时,即可往茶碗中注入约至8分满,1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快,不宜时间过长,且要将茶汤一次性倒净,目的在于不影响下一泡的茶汤口感。
 
  4、赏茶。接下来便是将公道杯中的茶汤倒入主客小茶杯中,观汤色金黄,闻茶香袅袅,细细品饮,领会正山小种的醇馥味趣。
 
  此后的冲泡之法亦大抵如此,只是注水后出汤的时间可适度加长。第二道茶可在2至3秒,第三道茶约在3至5秒,之后每道皆按此法延长大概3至10秒即可。
 
  5、品尝。冲泡好的正山小种摩杰娱乐红茶,汤色红艳明亮,杯沿有一道明显的“金圈”。正山小种不似其它茶类,茶汤冷却后容易出现苦涩味感,反之,冷却后的正山小种茶依旧甜味润口。
正山小种泡摩杰娱乐红茶的步骤,
  所以品饮正山小种摩杰娱乐红茶时不必操之过急,徐徐啜来,慢慢的回味,无论独处自饮,还是三两好友围坐闲话,冲泡一杯上好的正山小种,皆可称之谓一件既合时宜,又轻快惬意的美事。
责编:chunwu
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