所谓“发酵梯次”是指在渥堆发酵过程中茶叶由于内含物的种类和含量的不同(主要判断依据是级别、嫩度)而导致发酵完成的前后顺序不同,比如最先完成发酵的是木质化的梗、嫩梗;
云元谷久丰国际|“大发酵''之【进厂预处理篇】
初制是对鲜叶的加工,是形成发酵原料的关键工序,原料好不好发酵,能不能发酵,方不方便发酵,全在与此,所以本文的宗旨在于如何做好一款发酵原料!
云元谷“大发酵”是指从鲜叶的选择到成品上市的全面系统化发酵,是将一片鲜叶到成品的生命历程作为一个完整的发酵过程,区别于传统的渥堆发酵,即“小发酵”,
在现代社会繁复多变的生活中,卸下你的累,尽享一盏茶;在这一杯茶的温情里,体味生活的诗意,茶香中,一颗心慢慢沉静下来,洗涤浮躁的内心,享受这一刻的安然时光。
之前发过一些我们云元谷创新普洱茶“大发酵系统技术”的有关文章,茶友们也都大概了解;从今天开始会连续的跟大家详细讲解这个系统技术的每个环节。
围绕“大发酵系统技术”为核心,向勐海茶区以外的茶区延伸,体现“一山一味”的茶区特性。不同的产区,茶有不同特性,发酵过后同样具有一定的辨识度和产区特色。